Torta rápida de nueces y crema de dulce de leche

Elaborar las recetas de Blanca,siempre es un placer para mis sentidos,activa mis más lindos, placenteros y nostálgicos recuerdos.Busco el momento adecuado e íntimo para hacerlas y disfruto paso a paso de ellas.
Esta torta es especial para mí,ya su olor es el recuerdo de una huella profunda de mis recuerdos de infancia,de esos olores que se quedan impactados en el cerebro y que solo evocan recuerdos agradables.
Vamos a por la receta.

Ingredientes

1/2 taza de azúcar
50 gr de manteca blanda
100 gr de nueces trituradas
1/4 de taza de crema de leche 35 MG
2 yemas
1/2 taza de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita colmada de polvo de hornear

Para acompañarla

1/2 taza de dulce de leche
1/2 taza de crema 35 MG
Nueces

Como se hace

Paso 1

Retiramos 2 horas antes la manteca de la nevera.
Colocamos la manteca en un bol y la batimos hasta lograr una crema.
Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta lograr una crema esponjosa.
Añadiremos las yemas una a una,integrando bien la primera para echar la segunda,seguiremos batiendo para que nos quede una crema bien aireada.

Paso 2

Incorporamos las nueces trituradas e integramos muy bien.Unimos a la mezcla la crema de leche,poco a poco con suaves movimientos para mantenerel aireado del batido.Aromatizamos con la esencia.

Paso 3

Tendremos la harina tamizada con el polvo de hornear y la añadiremos poco a poco con movimientos envolventes.
Elegimos un molde tipo Sivarín con tubo central en medio,lo engrasaremos con manteca y espolvoreamos con harina.

Paso 4

Vertemos la mezcla en el molde y con el horno precalentado a 180º cocemos hasta que nuestra torta esté firme,pero húmeda.
Desamoldamos a una rejilla.

Paso 5

Batimos la crema de leche hasta que espese.pero sin llegar al punto chantillí.Mezclamos cuidadosamente  el dulce de leche con un batidor de alambre a fin de dispersar bien el dulce.
Acompañamos la torta con la crema y unas nueces.
La dejaremos reposar en la nevera.

..Y requete glups!!!

Bombositas

Cuando alguien emigra de su país, con el tiempo se da cuenta de que una de las cosas que permanece en su mente son no solo las vivencias, sino las cosas ricas que comió en su infancia y  aquellas recetas que formaron parte de la niñez. Yo soy una de aquellas argentinas que guarda con infinita ternura las publicaciones que Blanca Cotta editaba en la revista Anteojito. De hecho guardo una amplia colección que viajó conmigo a Málaga, donde hoy resido y que muestro con orgullo a mis hijas. Por eso cuando tuve conocimiento del proyecto de Erika me puse en contacto con ella ya que su Blog es uno de mis preferidos y disfruto con él porque me transporta a aquellos sabores de mi infancia, por eso y porque admiro a Blanca por lo que supuso para mí de niña, me pareció que sería un honor participar en su homenaje y aquí estoy orgullosa y muy, muy agradecida participando con esta receta sencilla y riquísima que se hace en un plis plas.

Son una especie de masitas finas y delicadas que parecen bombones y tan, tan fáciles que les sacarán de un apuro cuando tengan una visita inesperada. Ella las llamó Bombositas pero podrían titularse Masitas de Nuez…

Ingredientes:

100 gramos de manteca

 Dos cucharadas colmadas de azúcar

 Una taza de nueces molidas

 Una taza de harina

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregarle las nueces molidas y la harina. Amasar con las manos hasta obtener un bollo liso.

Tomar porciones chiquitas de la masa y darle formas de bolitas del tamaño de una nuez. Ponerlas en una placa enmantecada y enharinada, (no hace falta ponerlas muy separadas porque no aumentan). Y hornearlas a 100 grados unos 40 minutos hasta que estén sequitas, sin que se doren. Una vez retiradas del horno ponerles azúcar glasé por encima.

Pan dulce fácil

Ya está muy cerquita Navidad y entre todos los que formamos parte de este proyecto , les queremos desear lo mejor para estas fiestas, y el año que está  por venir. Nuestros mejores deseos de paz y amor para todos y cada uno de ustedes. 

Y como en una mesa navideña argentina no puede faltar el pan dulce, les proponemos esta receta de Blanca que se hace bien rápido, no tiene dificultad y el resultado es fantástico, como todo lo que probamos de su autoría.  Todo lo que está en cursiva es de Blanca, pruébenlo y disfrútenlo en familia! Los dibujos también son de ella, para mí, imperdibles!

Esta receta no tiene la consistencia de masa sino de engrudo pesado. Pero igualmente da como resultado un pan dulce rico y rápido de hacer con menos manteca que otras fórmulas… ¡¡¡Y no se amasa!!!

INGREDIENTES

Levadura prensada, 50 gramos

Leche tibia, ½ taza

Azúcar, ½ taza

Huevos, 4

Manteca blanda, 2 cucharadas gordas

Ralladura de 1 limón grande

Extracto de malta, 1 cucharada

Harina, 5 tazas

Vinagre, 3 cucharadas

Pasas de uva, sin semillas, 100 gramos

Frutas abrillantadas (cáscara de naranja especialmente), cortaditas, 100 gramos (yo no le puse porque no nos gustan)

Nueces y almendras enteras, 100 gramos de cada una

¡Y lo que quiera agregarle!

PREPARACIÓN

1. Disuelva la levadura en la leche tibia.

2. Ponga en un bol o cacerola grande la levadura disuelta, el azúcar, los huevos, la manteca, la ralladura de limón, el extracto de malta y la harina, mientras bate continuamente con la mano abierta hasta obtener un engrudo espantoso.

3. Tápelo con un lienzo liviano y déjelo en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

4. Agregue al engrudo el vinagre, las pasas, la fruta abrillantada, las almendras y las nueces.

5. Vuelque la mezcla en uno o dos moldes enmantecados y enharinados de modo tal que la mezcla llegue solo hasta la mitad de los recipientes. (Yo usé 6 moldecitos de papel para pan dulce de 250 gs)

6. Tápelos y déjelos en sitio tibio hasta que la mezcla trepe hasta el nivel de los moldes (duplique su volumen… ¡bah!).

7. Cocínelos en horno fuerte un ratito y moderado después, hasta que estén doraditos y comiencen a separarse de las paredes del molde.

8. Desmolde sobre rejilla y déjelos enfriar muy bien antes de cortarlos, para que la miga no se “apelmace”… como diría mi abuela.

Nota: si quiere “un dorado brillante”, a media cocción pínteles la superficie con huevo batido.

Galletitas de Nuez sin Gluten

La razòn por la que admiramos a Blanca Cotta no es solo por su capacidad como maestra en la cocina, sino tambien por su personalidad. 

Su sensibilidad y amor por lo que hace se refleja en el modo de escribir sus recetas.

No hay ni un minimo de soberbia en sus letras. Se descubre como una niña que se sorprende de las cosas que logra y las transmite espontàneamente, con una naturalidad que conmueve.

En los años de su mayor producciòn no existe el correo electrònico, las redes sociales, etc, pero ella se dedica personalmente a contestar a sus miles de seguidoras que le escriben cartas, y aùn allì no deja de añadir una receta facil fiel a su estilo, pero no casual. Porque si hay algo que a Blanca no se le escapa, es entender perfectamente el universo de donde provienen sus lectores.

La receta proviene de "Correo conversado", una columna publicada a mediados de los 90', dentro de la secciòn de las recetas de Blanca de la revista Viva del diario Clarin.

Blanca le responde a una amiga y agrega: "...te cuento ahora el ùltimo invento "sin T.A.C.C."? Mezcla (vienen unas 6-8 grandecitas)
50 gr. de nueces molidas ,
40 gr. de manteca,
2 cucharadotas de azùcar negra,
1 yema,
2 cucharas panzonìsimas de maicena,
1 cucharadita de polvo para hornear.

Modela la pasta en bolitas, rebòzalas  por nueces molidas y colòcalas bien espaciadas sobre placas enmantecadas. Aplàstala con un tenedor. colòcalas en horno caliente hasta que se desmayen y luego enseguida a horno suave , hasta que estèn bien sequitas. Entonces levàntalas con espàtula, dèjalas enfriar bien y ... CRASHHHH!"

Hize la receta exactamente asi, aunque si las nueces las he picado un poco gruesas solo por gusto personal. Y mientras las horneaba puse la "moka" para el cafè con que acompañarlas cuando estuvieran listas.

Apenas se enfriaron bien - importantisimo!- probè la primer galletita... y volvì a encender el horno para hacer otra tanda màs! GLUPS!