Pan dulce fácil

Ya está muy cerquita Navidad y entre todos los que formamos parte de este proyecto , les queremos desear lo mejor para estas fiestas, y el año que está  por venir. Nuestros mejores deseos de paz y amor para todos y cada uno de ustedes. 

Y como en una mesa navideña argentina no puede faltar el pan dulce, les proponemos esta receta de Blanca que se hace bien rápido, no tiene dificultad y el resultado es fantástico, como todo lo que probamos de su autoría.  Todo lo que está en cursiva es de Blanca, pruébenlo y disfrútenlo en familia! Los dibujos también son de ella, para mí, imperdibles!

Esta receta no tiene la consistencia de masa sino de engrudo pesado. Pero igualmente da como resultado un pan dulce rico y rápido de hacer con menos manteca que otras fórmulas… ¡¡¡Y no se amasa!!!

INGREDIENTES

Levadura prensada, 50 gramos

Leche tibia, ½ taza

Azúcar, ½ taza

Huevos, 4

Manteca blanda, 2 cucharadas gordas

Ralladura de 1 limón grande

Extracto de malta, 1 cucharada

Harina, 5 tazas

Vinagre, 3 cucharadas

Pasas de uva, sin semillas, 100 gramos

Frutas abrillantadas (cáscara de naranja especialmente), cortaditas, 100 gramos (yo no le puse porque no nos gustan)

Nueces y almendras enteras, 100 gramos de cada una

¡Y lo que quiera agregarle!

PREPARACIÓN

1. Disuelva la levadura en la leche tibia.

2. Ponga en un bol o cacerola grande la levadura disuelta, el azúcar, los huevos, la manteca, la ralladura de limón, el extracto de malta y la harina, mientras bate continuamente con la mano abierta hasta obtener un engrudo espantoso.

3. Tápelo con un lienzo liviano y déjelo en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

4. Agregue al engrudo el vinagre, las pasas, la fruta abrillantada, las almendras y las nueces.

5. Vuelque la mezcla en uno o dos moldes enmantecados y enharinados de modo tal que la mezcla llegue solo hasta la mitad de los recipientes. (Yo usé 6 moldecitos de papel para pan dulce de 250 gs)

6. Tápelos y déjelos en sitio tibio hasta que la mezcla trepe hasta el nivel de los moldes (duplique su volumen… ¡bah!).

7. Cocínelos en horno fuerte un ratito y moderado después, hasta que estén doraditos y comiencen a separarse de las paredes del molde.

8. Desmolde sobre rejilla y déjelos enfriar muy bien antes de cortarlos, para que la miga no se “apelmace”… como diría mi abuela.

Nota: si quiere “un dorado brillante”, a media cocción pínteles la superficie con huevo batido.