Yemitas azucaradas.

 

 

 

Cuantas veces sucede que llega una visita inesperada y quisièramos ofrecerles algo hecho en casa.

Bueno, èsta es una receta para preparar en 20 minutos y sin complicaciones.

Blanca la publicò en un cuadernillo llamado "Cocina contra reloj!" Ed. Diario Clarin.

Asegùrense siempre de tener en la alacena frutas secas y azucar impalpable, las salvaran de muchos apuros! Como en èste caso.

 

Ingredientes

100 gr. de azùcar impalpable tamizada (azùcar glass)

manteca para la placa

azùcar molida cantidad necesaria

150 gr. de almandras peladas

yemas, cantidad necesaria (2 o 3 , aprox.)

 

1- Tamice el azùcar impalpable y reserve. Enmanteque una placa para horno ( y reserve). Coloque azùcar molida en un plato y encienda el horno en moderado. Mientras...

2-Separe 50 gr. de almendras y pàrtalas por la mitad a lo largo.

3- Distribuya el resto de las almendras en otra placa, apague el horno e introdùzcalas en èl 5 minutos, sòlo para que se sequen.

4- Retire las almendras del horno y lìcuelas. Agrègueles el azùcar impalpable y vuelva a licuar todo junto.

5-Vuelque en un bol y - mientrasw amasa con una mano- agrèguele, de a poco de a una a la vez, las yemas necesarias hasta obtener una pasta firme y hùmeda como si fuera mazapàn.

6-Modele la pasta en bolitas y hàgalas rodar suavemente por el azùcar molida.

7- Distribuya las bolitas en la placa enmantecada y clàveles en el centro media almendra blanqueada ( sepàrelas un poco porque se achataràn).

8-Dèles un golpe de horno hasta secarles la cubierta.

9-Retìrelas, despèguelas, cuidadosamente y pòngalas dentro de los pirotines.

Glup!!

Masitas sin cocción

En más de una oportunidad estamos cansados de prender el horno y no se nos ocurre que inventar para hacer algo rico sin tener que cocinar demasiado. Pensamos en cosas ricas , sin muchos ingredientes , sin ensuciar mucho y nada se nos ocurre. Les digo que esta es una propuesta fantástica  ¡y eso que yo la miraba de reojo como ninguneándola! Ya me había dicho Caty que la mamá de una amiga hacía unas masitas como estas y normalmente tenía que duplicar las cantidades porque desaparecían en un periquete. Los invito a probarlas. Fáciles. Rápidas. Riquísimas. ¡Glup!

Ingredientes
200 gr manteca
2 tazas de Quaker(molido grueso)
1 taza de cacao dulce(Nesquik)
5 cucharadas de leche
1cucharada de cognac
1 paquete de galletitas de agua tipo Criollitas

Procedimiento
Mezcle continuamente sobre el fuego la manteca, el Quaker , el cacao dulce, la leche y el coñac, hasta que todo esté disuelto. (O hágalo a baño de Maria si es principiante).(Yo derretí la manteca en el microondas) Entonces forre una fuentecita rectangular con papel impermeable, tapícela con galletitas tipo criollitas (codo con codo) y úntelas con 1/3 de la pasta de Quaker. Cubra ahora la pasta con otra capa de galletitas, luego con otra capa de pasta, luego con otra de galletitas y finalmente con el resto de la pasta. Así las cosas “camúflela” bien y olvídese de ella hasta el día siguiente. Entonces corte la preparación en tiras, subdivídalas en cuadraditos, ponga en pirotines y… ¿qué espera para aplaudir?

Torta de harina de maiz

Compañeros de mate... asi define Blanca èsta receta que incluyò en una publicaciòn especial dedicada al Bicentenario del nacimiento de Argentina como patria ( Ed. Clarin del diario homonimo).

Hecha con la polenta, si. Esa que tenemos todos en la alacena.

Eligiò el maiz como base de èste dulce, riquisimo y apto para celiacos, por si alguno tiene un amigo que mimar.

Vamos a la receta!

Ingredientes (para 6 porciones)

Leche 1/2 litro
Harina de maiz, 100 gramos (polenta)
Ralladura de naranja o limòn, 1 cucharada
Manteca, 80 gramos
Azùcar, 100 gramos
Yemas, 4
Pasas de uva, 50 gramos
Claras, 6

1- Ponga la leche en una cacerolita y hàgala hervir. Cuando rompa el hervor, agrèguele la harina de maiz en forma de lluvia mientras mezcla ràpidamente. Siga revolviendo sobre el fuego hasta que se forme una polenta espesita. Retire del fuego, mezclele la ralladura y deje enfriar. Reserve.

2- Bata en un bol la manteca junto con el azùcar. Una vez que la preparaciòn estè cremosa, unale las yemas, de a una por vez, batiendo bien  despues de cada adiciòn. Siga batiendo mientras le agrega de a poco la polenta que hicimos en el primer paso.

3-Ponga las claras en un bol y bàtalas hasta obtener el "punto de nieve". Reserve. Sùmele a la mezcla de harina de maìs las claras batidas a nieve, mezclando suavemente para que no se baje el batido.

4-Vierta la mezcla en un molde cuadrado o rectangular previamente enmantecado y enharinado y cocine la torta en horno mediano hasta que al clavarle un cuchillito èste salga sin adherencias. Retire del horno, desmolde sobre rejilla y deja enfriar.

5- Una vez que la torta estè bien fria llegò el momento de maquillarla con un fàcil baño de azùcar. Previamente cepìllele la superficie suavemente para descartar las miguitas que pudieran haberle quedado adheridas.

6-Para decorar la torta de harina de maiz, prepare un baño azucarado a gusto ( el que usted sepa) y vuèlquelo desde cierta distancia sobre el centro de la torta. Incline la torta para que el baño corra por si solo hacia los costados, en forma irregular.

O si no, cortenla en cuadraditos y esperen a sus amigos para sorprenderlos con algo distinto!

Glup!!

Brownie

Si tuviera que decir cual es la receta que más veces hice de Blanca Cotta , sin dudarlo diría. ¡La de los brownies! Siempre pero siempre salen bien. Es totalmente recomendable, no solo porque son exquisitos sino porque se hacen en un periquete! La pueden hacer en formato de torta o de bocaditos para servir en el te.

Los invito a probarla y comprobar ustedes mismos que es una de esas recetas que son para acordárselas de memoria. Pruébenla y después me cuentan.

INGREDIENTES

Manteca, 100g

Chocolate, 150g

Huevos, 2

Azúcar, casi 1 taza

Nueces trituradas (no molidas), 100g

Harina, ½ taza

PREPARACIÓN

1.Derrita el chocolate con la manteca, sobre fuego suave. Mézclelo bien de modo que el chocolate quede bien fundido. Retire.

2.Bata en un bol los huevos con el azúcar hasta que la preparación espese y la superficie se  llene de  globitos.

3.Agregue el chocolate y siga batiendo y aireando la mezcla para que se  formen globitos. Una la harina y las nueces. Bata.

4.Vierta el batido en un molde cuadrado o rectangular de 18 x 24 cm aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado.

5.Cocine en horno caliente hasta que la superficie tenga apariencia “craquelé” y, al clavarle un cuchillito, salga sin adherencias.

6. Retire el molde del horno y deje enfriar la preparación. Recién cuando esté fría divídala en cuadrados respetables ¡y convide!

Edito mi entrada respondiéndole a Virginia y les dejo la foto del corte de los brownies. Una masa super húmeda, bien chocolatosa, exquisita.

Empanadas de pollo.....de sobras y deliciosas!!

Quien puede resistirse unas empanadas ?.Esta deliciosa receta,junto con el asado y nuestras exquisitas pizzas son un clásico.
Estamos a viernes,con ganas de disfrutar el fin de semana y que mejor que una receta sencilla,rápida y de aprovechamiento,sí,con sobras de la semana.
Día atrás mirando recetas de Blanca, dí con estas empanadas,que me solucionaron la cena,tenía resto de pollo asado y una taza de salsa blanca,así que me puse al lío y aprovecho para enseñárselas.
Esta vez no necesitamos liarnos con harina,ni el palo de amasar.

Ingredientes

12 obleas para empanadas
1 cebolla picadita
1 cucharada de manteca
1 1/2 tazas de pollo cocido
1 pimiento morrón picado
Sal,pimienta y nuez moscada
1 taza de salsa blanca
Huevo batido para pintar

Preparación

En una cazuela derretimos la manteca y pochamos y rehogamos la cebolla y el pimiento.
Mientras picamos el pollo a trocitos pequeños.Se lo incorporamos a las verduras,dejamos que tome color y salpimentamos.Incorporamos la salsa blanca.mezclamos y dejamos enfriar.
Disponemos las obleas sobre la mesa de trabajo,rellenamos el centro,pintamos con agua los bordes con la yema de los dedos,cerramos y sellamos,como más nos guste.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180º unos 15 minutos.
Una cervecita,una copa de vino, o,un refresco y a disfrutar.

¡¡Feliz fin de semana!!

Minestrone

 

Argentina ha entrado en el otoño.

Y aqui en Italia la primavera se està haciendo rogar como nunca. Frio, nieve y hasta hielo.

Los pobres brotes tibios que se asomaron por unos dias han tenido que soportar la indiferencia de una naturaleza que se niega a despertar.

Y mientras tanto en las cocinas, siguen reinando las sopas.

Entre ellas, el famoso "minestrone".

Blanca no podia dejar de regalarnos èsta receta que tiene que haber pasado al menos una vez en la vida en cualquier familia argentina que se precie de "italiana".

Resultado: el mejor! La uniòn sublime de toda verdura que ande dando vuelta por allì. Por que como bien ella insiste siempre, hay que dejar siempre espacio a la improvisaciòn.

Vamos a la receta!

Fuente: Secciòn Las Recetas de Blanca Cotta Revista Viva Diario Clarin

Ingredientes:

(Cantidad hecha a medida de una familia italiana “tipo” y sus parientes mas cercanos. Y si no tiene parientes? Congèlela y listo!)

Repollo chico (si consigue “verde” y “crespo”, mejor...)
Chauchas cortadas en trocitos.
Dientes de ajo, machacados
Blanco de apio picadito
Cebollas de verdeo (parte verde incluida) picaditas, 1 taza.
Tomates pelados sin semillas y picados, seis.
Zapallo cortado en cubitos.
Una taza de zanahorias, cortadas en cubititos.
Papas, peladas y cortadas en cubitos, ¼ taza.
Laurel, dos hojas.
Caldos de verdura, 4 cubitos (desmenuzados).(yo no los he metido)
Porotos de manteca, remojados desde la noche anterior y cocidos.
Garbanzos, remojados, cocidos, 1 taza.
Fideos dedalitos, cocidos “al dente”, 1 taza.
Sal y pimienta, a gusto.
Varios:
Panceta ahumada bien magra, cortada en tajadas.
Queso rallado, ¼ kilo.
Perejil picadisimo (y cantidad extra), 1 taza
Aceite ( una cucharada)
Orègano, 4 cucharadas.

Preparaciòn:

1-Quitele al repollo el tronquito y las nervaduras gruesas, Cortelo en juliana, làvelo y colòquelo en una cacerola asi de grande.

2-Agrèguele las chauchas, los dientes de ajo, el apio, la cebolla de verdeo, los tomates, el zapallo, las zanahorias y las papas.

3-Vierta agua en la cacerola de modo que cubra las verduras, sobrenadàndolas 2 cm, Agregue el laurel y los cubitos de caldo.

4-Deje hervir, con la cacerola destapada, hasta que las verduras estèn a “medio cocer”. Animese y pruebe un cubito de papa...!

5-Incorpore en la cacerola los porotos cocidos, los garbanzos cocidos y los dedalitos “a medio cocer”. Siga hirviendo la sopa (“sopòn”, bah...!) hasta terminar la cocciòn de los fideos. Pruèbela y, si hiciera falta, sazònela a gusto.

Toque final:

1- Quìtele a las tajadas de panceta el cuerito y exceso de grasa ( màs esos restos de huesecillos insoportables...) y còrtelas transversalmente en tiritas.

2- Mezclelas con el queso rallado, el perejil, el aceite y el orègano.

3- Vierta este “pasticcio” en la cacerola, mezcle bien y deje hervir unos segundos, hasta que la panceta translucida.

4- Sirva la sopa bien caliente, ofreciendo aparte queso rallado... y algùn digestivo. Por què no???

Las integrantes del equipo de Blanca Cotta en nuestra cocina les deseamos a todos nuestros lectores unas Felices Pascuas!!!

Glup!!

Torta de chocolate

Hola, soy Clau del blog comer con los ojos y la verdad que estoy encantada con la invitación que me hizo Silvia para participar de este hermoso blog con un receta de Blanca, así que sin más preámbulos aquí va mi aporte... AH! Y también muchas gracias a Erika por la buena onda!!

Torta de chocolate
 Ingredientes (para una torta chica)

• Chocolate, 100 gramos.
• Manteca, 50 gramos.
• Azúcar, 1/2 taza.
• Yema, 1.
• Clara a nieve, 1.
• Harina leudante, 1 taza.
• Polvo para hornear, 1 cucharadita.
• Bebida cola, 1/2 taza.

Cubierta (yo use la mitad, porque me parecía mucho, y me cubrió bien)

• Azúcar impalpable tamizada, 1 y 1/ tazas.
• Cacao amargo, 2 cucharadas.
• Bebida cola, cantidad necesaria

Preparación

1. Corte el chocolate en trocitos y póngalo en un sartencito junto con la manteca.
2. Derrítalo sobre el calor suave revolviendo constantemente.
3. Agréguele 1/2 taza de azúcar y revuelva hasta unir todo bien.
4. Retire del fuego y mézclele la yema previamente batida. Vierta en un bol y reserve.
5. Tamice la harina leudante junto con el polvo para hornear.
6. Mezcle lo tamizado a la preparación de chocolate que está en el bol. Bata hasta obtener una pasta lista.
7. ¡No bata más!
8. Únale la media taza de bebida cola, suavemente y con movimientos envolventes.
9. Por último, del misma modo, únale la clara batida a nieve.
10. Vierta en un molde tipo budín inglés (o redondo de 20 cm), enmantecado y enharinado, de modo que la mezcla llegue hasta las 2/3 partes de su capacidad. (La del molde, se entiende...)
11. Cocínela en horno moderado (tirando a suave), hasta que la preparación crezca, amenace con separarse de los costados del molde y, al clavarle una brochette, ésta salga sin adherencias.
12. Desmolde sobre rejilla y deje enfiar.
13. Una vez fría, si quiere, báñela irregularmente con el siguiente azucarado:

Cubierta

1. Coloque en un bol el azúcar impalpable previamente tamizado con el cacao amargo.
2. Mezcle mientras le agrega, la bebida cola necesaria como para obtener un baño liso y espeso que corra por si solo, y cubra.
3. Viértalo sobre la torta, desde cierta altura (¡eh!... ¡No hace falta subirse a una escalera!) y déjenlo correr irregularmente.
4. Deje secar el baño a temperatura ambiente. Recién entonces... ¡Glup!