ESPUMA DE LIMÓN

Este es mi segundo aporte. Se trata de un postre con mucho gusto a abuela, una Espuma de Limón muy dulce. Para aquellos que no son muy dulceros, mi versión contiene mucha menos azúcar. Si son muy golosos, sigan la receta original, la de Blanca Cotta. Ahora digo esto, pero en mi infancia necesitaba de este tipo de postres varias veces al día, jeje

Esta es la versión orginal:

Para 5 porciones individuales, yo usé:

1 cucharadita de gelatina sin sabor

25 cc de agua fría

1 limón grande (ralladura y jugo)

2 yemas de huevo

60 gr. de azúcar común

1 pizca de sal

2 claras de huevo

Preparación:

Remojar la gelatina en el agua.

En una olla poner la ralladura y el jugo de limón, las yemas, la sal y la mitad del azúcar. Mezclar y llevar al fuego, mezclando de forma constante con una cuchara de madera. La preparación debe espesar, sin llegar a hervir.

Incorporar la gelatina hidratada. Retirar y llevar a un bowl.

Hacer un merengue con las claras y el resto del azúcar. Agregar la crema de yemas y mezclar.

En moldes individuales, previamente humedecidos en agua, colocar la preparación. Refrigerar 24 horas antes de consumir (si es que se aguantan, jejeje).

Desmoldar, pasando la base del molde por agua caliente. Y acompañar con frutas y crema chantilly.

Eso es todo, una espuma muy simple y muy rica. No queda nada más que decir salvo que tengan un gran comienzo de año. ¡Felicidades y hasta el año próximo! :o)