Postrecitos de frutillas light

Ya dimos la primera vuelta entre todos los integrantes del blog de Blanca, ¡y vamos por más!. Y aquí estoy en esta segunda ronda enseñándoles un poco más de nuestra querida Blanquita. Esta vez les traigo una receta que salió hace unos años atrás en la revista del diario Clarín de los Domingos. A muchos nos pasa que al tener la revista en las manos lo primero que hacemos es fijarnos antes de hojearla, cual es la receta que publicó Blanquita. A mí nunca me decepciona, todo es factible de hacer en cualquier cocina y el resultado siempre está garantizado. Esta vez elegí un postre light ideal para esta época en la que nos agarra el ataque de pensar en todos los kilos acumulados con paciencia y esmero durante el invierno. En fin, esto me parece que ya es endémico, inflarse y desinflarse como un globo cíclicamente todos los años. Así que ahora nos ponemos en la tarea de cuidarnos un poquito. Es época de frutillas(fresas) así que hay que disfrutarlas ahora que están en todo su esplendor. De todas maneras el postre lo pueden hacer con el puré de cualquier otra fruta.

No quería dejar de compartir con ustedes lo que Blanca escribió. Sus palabras y su humor inocente es lo que más la caracteriza, y es una de las cosas que más disfruto de ella. Con decirles que me he llevado alguno de sus libros de veraneo y por las noches leía los párrafos que publicados con sus palabras y pensamientos. Para mí leer sus cosas es todo un disfrute y es así que lo comparto con ustedes para los que no la conocen y para el resto que la conoce, para deleitarse un ratito.

"Contar las calorías no es mi fuerte...Pero después de las fiestas de fin de año y en plenas vacaciones, me rindo. ¿Es tan lindo poder entrar en la malla del año pasado!Eso sí: ¡Con una sonrisa y no con cara de hambre!Porque no es cuestión de hacer juramentos y decir: ¡No como más postre! Sino de saber gratificarnos con alguna cosilla que nos satisfaga "el hambre de comer algo dulce", sin atiborrarnos de calorías. ¡Claro que se puede! Más aún si cuando usted saborea cada porción echa a volar su fantasía imaginando que esa pastucha blanca del postre , "crema chantilly" es auténtica y no una sucedánea light... Diría La Rochefoucauld:" Conocer las cosas que a uno lo hacen desgraciado ya es una especie de felicidad" Por lo tanto, imite la crema chantilly con queso untable descremado, como le explico en esta nota; y presente los postrecitos que esta vez le sugiero como si estuvieran hechos a la medida de cualquier gordo. Eso sí, tenga en cuenta las porciones que rinde y el valor calórico de cada una. El límite , como siempre, deberá ponérselo usted ¿Se anima? Acepte el desafío y luego exclame como Mariano Moreno:"Quiero más una libertad peligrosa, que una servidumbre tranquila"...Glup

Ingredientes

• Frutillas limpias, 2 tazas
• Jugo de naranja, colado, 1 taza
• Gelatina en polvo sin sabor, 1 cucharada y 1/2
• Azúcar (yo no le puse)
• Edulcorante líquido, 1 cucharada aprox. gradúelo a gusto (yo le puse 4 sobrecitos de 0.5 gs de Stevia)
• Claras, 2
• Sal, un poquito así

Preparación

1. Aparte y reserve frutillas grandes. Licue o procese el resto.
2. Remoje la gelatina en el jugo de naranja y disuélvala a bañomaría. Estaciónela en la heladera hasta que se espese como clara de huevo (usted me entiende...).
3. Retire la gelatina de la heladera y bátala hasta que esté espumosa.
4. Siga batiendo mientras le agrega las frutillas porcesadas.
5. Deje de batir y endulce la mezcla con el azúcar (yo no se la puse) y el edulcorante (échelo de a poco hasta lograr el sabor deseado).
6. Bata las claras a nieves con el poquito de sal.
7. Una las claras a la gelatina de frutillas, mezclando suavemente.
8. Moje con agua moldecitos individuales y tapíceles el fondo con las tajaditas de las frutillas reservadas.
9. Complete los moldecitos con la gelatina de frutillas.
10. Estacione los postrecitos en la heladera hasta que estén firmes. Desmóldelos directamente en los platos donde piensa servirlos, pasándolos rápidamente por agua caliente para "aflojarlos".
11. Para una mejor presentación (si su régimen se lo permite) decóreles la base con copitos de crema chantilly "light" (las mentiras piadosas suelen ser más importantes que la verdad...) Manténgalos en la heladera hasta el momento de servir.

Rinde : 6 porciones
Valor aproximado de cada porción: 65 calorías