Rollitos de albahaca

El perfume de la albahaca fresca huele siempre a cosa rica.Esta vez elegimos un buen ramillete para componer estos rollitos de carne que resultan una original y sabrosa variante de los tradicionales niños envueltos.Para lucirse ante la familia y amigos.
Así presenta Blanca Cotta,estos tiernos bocados de carne,aromáticos,sabrosos,con una fina salsita,ideal para acompañar con un arroz blanco.
Del suplemento "Ollas y satenes",y tal como ella lo explica,aquí va la receta....

                                                     Lo que lleva

                                           Bifes finitos de nalga,10

                                           Albahaca fresca,20 hojitas

                                           Jamón crudo,10 tajadas

                                           Queso provolone,rallado grueso,10 cdas

                                            Harina,cantidad necesaria

                                            Manteca,70 gr

                                            Aceite,2 cdas

                                            Vino blanco seco,1/2 vaso

                                            Agua caliente,1/2 vaso

                                            Cubito de verduras,1, desmenuzado

                                              Para los timbales de arroz

                                                      Arroz, 1/2 taza

                                                      Agua,1 1/2 tazas

                                  Manteca blanda,50 gr y  un extra para los molde

                                           Sal y pimienta de molinillo,a gusto

                                     Moldes para los timbales o aros de cocina

                                              Así los elaboramos

3 Minutos.Distribuya sobre una tabla los bifes de nalga.Quíteles la tirita de grasa del borde y todo lo indeseable que se le cruce por el camino.Aplástelo con una maza de cocina(0 con lo que le resulte más práctico...) hasta dejarlos bien finitos.Sazónelos sólo con pimienta de molinillo.Pegue sobre cada bife dos hojitas de albahaca.

8 Minutos.Tape las hojitas de albahaca con una tajada de jamón crudo doblada a la medida del bife.Espolvoree cada tajada de jamón con 1 cucharada de provolone rallado.Enrolle los bifes comenzando por el extremo más angosto y,al terminar,sujételos con un palillo para que queden enrolladitos.

20 Minutos.Coloque la harina en un plato playo o fuentecita.Ponga en una sartén grande el aceite y la manteca.Caliente ambos ingredientes hasta que la manteca se derrita.Reboce los arrolladitos con la harina y,a medida que lo haga,vaya colocándolos en la sartén.Délos vuelta una vez para que se doren bien por ambos lados.

50 Minutos.Cuando los rollitos estén dorados,agregue el vino blanco,el caldito desmenuzado y el agua.Deje cocinar a fuego suave,moviendo la sartén cada tanto,hasta que estén bien cocido y que se vayan formando una salsita aterciopelada.Si fuera necesario,espésela con un poquito de fécula disuelta en apenitas de agua fría.(A mí no me hizo falta,quedó bárbara...esto ya son palabras mías...)

70 Minutos.Hierva el arroz en agua con sal18 minutos.Déjelo reposar 3 minutos y cuélelo,Súmele la manteca,sazone a gusto y rellene con él los moldes para timbalitos enmantecados.Distribúyalos en una fuente,tápelos con papel de aluminio y caliéntelos a bañomaría en el horno 5 minutos.Desmolde y sírvalos con los rollitos de carne.

Que aproveche,requeteglups!!!!