Tarta de frutillas

Se que en Argentina ya hace frío y no es época de frutillas pero en Madrid estos días ha hecho mucho calor y las fresas están por todos lados así que nada mejor que aprovecharlas con esta tarta de frutillas de Blanca.

La frutilla o fresa es una de mis frutas favoritas, me gustan para comerlas solas, en postre, zumo, mermeladas, en todo....generalmente hago puré y lo congelo, es una manera de tenerlo disponible casi todo el año.

La tarta de frutillas es un clásico en Argentina y generalmente solemos preparla con las fresas enteras pero en este caso Blanca hizo una receta muy acertada triturándolas, resulta una crema muy rica.

Yo como tenía el puré que les comento, he usado puré, pero en la receta original las fresas solo van trituradas. el sabor evidentemente no cambia.

Blanca la decora con unas rosetas de nata montada y yo tenía la intención de ponerlas también, pero tuve un percance con la nata (se me cortó) y no tenía más ni tampoco tiempo de ir a comprar, pero es sólo un detalle que no afecta a la receta.

Animaros a probarla, es una tarta que no defraudará a nadie, ya lo verán.

Fuente: Diario Clarín  

Ingredientes

Masa
100 grs de mantequilla blanda
1 yema
1 cda. de vinagre
3 cdas. de azúcar
1 taza de harina (aproximadamente)

Relleno
1/2 kg. de frutillas (fresas), lavadas y secas
1 cda. de gelatina en polvo sin sabor
3 yemas
1 cda. de zumo de limón
Sal (como diría Blanca: "Un poquito asi")
1/2 taza de azúcar + 2 cdas.
3 claras

Varios
Crema chantilly (nata montada) para decorar

Procedimiento

Masa
Colocar la harina en un bol o sobre la mesada y colocar en el centro todos los ingredientes.
Trabajar con los dedos hasta formar una masa tierna, no debe pegarse en los dedos pero tampoco debe quedar dura. Dejar descansar en nevera una media hora aproximadamente.

Estirar las masa y forrar una tartera, pinchar la superficie y cocinar en horno a 180º hasta que esté levemente dorada.  

Relleno
Reservar algunas fresas para decorar y el resto triturarlas. Reservar.

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Colocar en un cazo de fondo grueso las yemas con el zumo de limón, la sal y la 1/2 taza de azúcar, batir bien y llevar al fuego, remover continuamente hasta que casi alcance punto de ebullición, no debe hervir, retirar y volcar en otro recipiente para cortar la cocción.
Incorporar la gelatina y disolver bien.

Incorporar las fresas trituradas. (En este punto yo pasé la crema por un tamiz) Llevar a la nevera una media hora aproximadamente.

Batir las claras a punto nieve con las 2 cdas. de azúcar restante y mezlcar suavemente con la mezcla anterior.

Colocar sobre la masa y llevar nuevamente a la nevera o como aconseja Blanca al freezer (congelador) hasta que enfríe bien y quede firme.
Decorar con crema chantilly.