Cole Slaw a la manera de Blanca Cotta

 

Me enamorè inmediatamente de èsta ensalada apenas la vì publicada en la Revista Viva del diario Clarin allà por los ’90, leyendo solo los ingredientes.

Diferente a la Cole Slaw que una vez he probado de mano de unos americanos vecinos mios, pero tal como dice Blanca, cada familia la hace a su manera.

 

Hoy empieza la primavera en el hemisferio sur y aqui en el norte hace su entrada el otoño.

Para festejarlo , les dejo una postal con las almendras que lleva èsta receta , regalo del arbolito que tengo en mi jardin. Las flores que lo cubren cada primavera y sus delicioso frutos que estamos recogiendo ahora con la llegada del otoño.

Asi redactò ella su receta:

Es una clàsica ensalada americana a base de repollo crudo, que admite numerosas varianes frìas y calientes. Puede ligarse con crema solamente, o con mayonesa, o con partes iguales de ambos aderezos.

Esta versiòn es una fantasia que lleva el agregado de uvas y almendras.

Ingredientes (mis variaciones en negrita)

-Repollo blanco, cortado en requetefinisima juliana, 1 taza.

-Almendras, cortadas en tiritas, 100 gramos
-Manzanas deliciosas peladas , frotadas con limòn y cortadas en finisima juliana (como el repollo), 1 taza.
-Uvas, preferentemente verdes, peladas y sin semillas (ingèniese para sacrselas con un palillo), 1 y ½ tazas.( he utilizado una variedad de uvas sin semillas y no las he pelado)
-Sal y pimienta negra molida en el momento, a gusto.
-Crema de leche, sin batir, 200 gramos, aproximadamente.( he mezclado mitad de crema de leche y mitad de yogurt cremoso natural)



 

 

Preparaciòn

1- Ponga la juliana de repollo en un bol, rocìela con el vinagre y dèjela asi, tapada, 1 hora.

2- Enjuàguela muy bien con agua frìa y sèquela entre dos repasadores. Colòquela en una ensaladera grande.

3- Agrèguele sal y pimienta a gusto, la juliana de manzanas, las tiritas de almendras y las uvas.

4- Vierta gradualmente la crema de leche y mezcle cuidadosamente hasta ligar los ingredientes. Pruebe y rectifique – o no- el sazonamiento. Sirva bien fria. Es excelente para acompañar aves asadas.

 

Glups!!