Chipá

De orígen guaraní, con acento o sin él, "la" o "el", da igual......Qúién no ha comido alguna vez uno?? alguno de vosotros todavía no?...alguno de vosotros no los conocéis? os animo con esta receta de Blanca.

El chipá es un bollito típico de Paraguay y del Nordeste Argentino cuyos principales ingredientes son el almidón de mandioca (yuca) y una variedad de quesos.

Debo confesar que yo sólo los había probado una vez y hace muchísimo tiempo, luego cuando vine a España en un principio no era tan fácil conseguir el almidón de mandioca y practicamente se me olvidó hacerlos, ahora casi todas las tiendas latinas lo venden y es fácil conseguirlo.

Espero que os animéis a probar esta receta, a mi me resultó muy sencilla, como todas las de Blanca.
Ya me contaréis...

Espero queos gusten y que tengáis un buen fin de semana.

Ingredientes

1/2 kg. de almidón de mandioca
1/4 kg.de queso tipo Mar del Plata (de bola) en daditos o rallado grueso
1/4 kg. de queso cremoso en daditos (usé brie)
1/2 taza de queso tipo parmesano rallado
200 grs. de mantequilla o margarina
Sal y pimienta
4 huevos
1/3 taza de leche
1 cdita. de levadura Royal

Procedimiento

Colocar el almidón de mandioca sobre la mesa o un bowl y hacer un hueco en el centro, formando un volcán. Agregar la levadura Royal y mezclar bien.

Colocar allí los daditos de queso Mar del Plata y cremoso y agregar el queso rallado, la mantequilla (o margarina), los huevos, sal y pimienta a gusto.

Mezclar los ingredientes, amasarlos con el almidón de mandioca mientras se va agregando la leche. Debe quedar un bollo muy compacto, más bien duro, donde asomarán los trocitos de queso.

Si fuera necesario agregar un poco más de almidón de mandioca.

Si la masa resultara muy tierna, los chipás no saldrán bien.

Tomar porciones de masa del tamaño de una pelotita de ping pong y amasarlas entre las manos dándoles forma de pancitos puntiagudos.
Colocarlos sobre placas enmantecadas y hacerles dos cortes paralelos.

Cocinarlos en horno bien caliente hasta que se hinchen. A los trocitos de queso deben asomarles globitos. Dejar dorar un poco y retirar del horno.

Se pueden servir calientes o tibios.

empanadas de tomate

Estas semanas fueron intensas en la cocina... se viene el cumpleaños del año, así que estuve encerrada entre tortas, galletitas, alfajorcitos...

 Por eso, tuve que rescatar de un viejo recorte, una receta express de Blanca, con un toque personal dado por mí.

Entre la pila de papes y papelitos, apareció esta receta, muy práctica y fácil de preparar.

¡Un almuerzo ideal si estamos a las corridas! Además de rápido, es rico y liviano... bah, ¡depende de cuantas empanadas se coman!

Empanadas de tomate

Ingredientes:

Discos de empanada para horno, 1 docena

Tomates frescos, ¼ kilo

Queso tipo Mar del Plata, cortado en cubitos así de chiquitos, ¼ kilo (yo lo rallé grueso, más práctico que picarlo)

Sal y pimienta, a gusto

Orégano, bastante (lo cambie por tomillo, me encanta como queda con el tomate)

Huevo batido, 1

Preparación:

Sumerja los tomates 1 minuto en agua hirviendo, escúrralos y pélelos. Córtelos entonces por la mitad y exprímalos ligeramente para quitarles el exceso de jugo y semillas. (Yo los cocine un poquito)

Pique finamente la pulpa de los tomates.

Mezcle el tomate con el queso.

Sazone con sal, pimienta y orégano. (Agregué medio huevo batido a esta mezcla, el otro medio lo guarde para un paso de más abajo)

Distribuya la mezcla sobre los discos de empanadas.

Bata el huevo y pinte con él el borde de los discos.

Cierre las empanadas, presione bien los bordes y hágales un repulgo. (Las pinté con huevo y les puse semillas de sésamo)

Cocínelas en horno requetecaliente hasta que estén doraditas. (¡Y no se queme al probarlas!)